ジビエオードブル／フレンチなかお

大鍋で猪汁やりました

耶馬渓郷土料理「すっぽん鍋」

耶馬渓を流れる山国川ですっぽんを鍋で食べます!!

まずは鍋に水を入れ、湯通ししてお肉の汚れを取って投入します。

お肉の旨みがを抽出します。沸騰したら丁寧にアクを取ります。

野菜や豆腐を入れてスープが白濁色に変わります。