YABAKEI.CHOROKU

　「耶馬渓食肉工房ちょろく」は、大分県中津市耶馬渓町に位置する、地域密着型の食肉加工・販売事業者です。同社は、地元の豊かな自然と資源を活かし、安心・安全で高品質な食肉製品を提供しています。

　「耶馬渓食肉工房ちょろく」創業者・大江龍馬は、約50年前に耶馬の里天雲龍を創業。耶馬溪で穫れる天然食材を使った食事を提供する飲食店を創業。すっぽん・ジビエを地元猟師とともに、捕獲・加工して食事を提供していました。 　ジビエ加工に携わる中で、衛生管理を徹底するため平成22年4月に食肉加工施設「耶馬渓食肉工房ちょろく」を設立。良い肉を提供するため、猟師と共に仕留・血抜・時間の設定など徹底した衛生管理を取り決め、美味しいジビエ肉の販売を始めました。 　また、大分県のジビエ推進協会・副会長を歴任、大分県のジビエの食肉普及に貢献、地域の学校給食にジビエを提供したり、猪の丸焼きイベントを開催したりと精力的にジビエ普及に取り組んでいます。